El pastel cordobés se elabora con hojaldre y posee una forma circular. Si su tamaño es reducido (de 12 14 cm de diámetro) es denominado manolete . Su relleno de cabello de ángel y jamón serrano , es una combinación salada dulce peculiar. Se emplea una masa mezcla de harina y manteca de cerdo (en proporciones similares), la masa se suele plegar varias veces con el objeto de preparar un hojaldre. La masa suele mezclarse con un poco de vinagre . Se suele rellenar y meter al horno, recubierto de huevo. Al sacar del horno se suele recubrir de azúcar glas y canela en polvo. Suele servirse con un vino de pasas
Pastel cordobés con jamón
18,00€
El pastel cordobés es un pastel tradicional de la cocina cordobesa. Suele ser una torta elaborada de hojaldre que habitualmente se rellena de cabello de ángel, cidra y en algunas ocasiones de jamón.
